扬州被人称作烟花之地，不仅是因为二十四桥明月夜的景致，也不是因为玉人何处教吹箫的情趣，只是那些能感受到的它从骨子里的温雅如水，淡雅如风，儒雅如茶。所以扬州人是喜欢茶的，自古的漕运要道，扬州人的底蕴也就略深一些，手上的钱粮也就要多一点，也就爱享受多一点。

扬州早茶 StayHarvey· 拍攝於 2011年6月6日

茶社中的点心香气

扬州人很独特，不论大小都很少有人会在家里用早茶，他们会相约似的涌进城中大大小小的茶社，而其中*著名的茶社就是号称三春的冶春、富春、共和春了。每每有远客来，扬州人都会带他们到茶社中相聚一下，吃些点心、小吃，喝些茶水、饮品，聊些家长里短，这是苏州人招待亲友的*温馨的方法。

三春茶社在扬州都有着百多年的历史，所以建筑的风格也都是仿古的楼阁建筑，木质的匾额，门旁两边的对联上都写着唯美扬州的意境。茶社里面的人很多，所以有时候服务员根本就招待不来。在这里别想听到类似老北京茶馆的吆喝，但不算嘈杂的茶馆内，似乎还是能看到古时扬州人的生活状态。

富春茶社

富春茶社在扬州老街的巷子里，找不到的话问个扬州本地人，他们会帮你指路，毕竟在扬州城内，应该是都知道的事情。不到的小路上人头涌动，还能看到古老的人力三轮车，略显苔痕的青石板小路上很有历史的味道，走在上面有着怀旧的情感，很舒适。

富春茶社 StayHarvey 拍攝於 2011年6月5日

以前的富春茶社可不是上面人都能进的，这个辉煌老店在民国时期不是一般人都进不了的，是彰显当时扬州繁荣和奢华的高档茶楼。不过现在却也变了，没了以前的清净宁和，出现了现在的人头涌动，失去以前的高档奢华，变成现在的平易近人。历史的脚步在进步，富春茶社当然也是了。

不过还好的是茶社的味道还是没有什么的变化，这里的美食显示着扬州菜肴的精致，美味的汤包*不要错过，亮丽的三丁包也非常的美味，更别说招牌的大煮干丝了，怪不得人称这里是“淮扬菜*家”。

地址：广陵区得胜桥街路35号(近文昌中路)

电话：0514-87233326

交通：2、8路绿扬旅社站

推荐菜肴：三丁包子

在扬州吃三丁包子的*地点就是富春茶社了。它秉承古老的三丁包制作技巧，从发面到选料都都有一套标准。鸡丁、肉丁、笋丁制成的三丁馅料，既鲜又香还脆且嫩，肥而不腻，美味非常。除此之外，富春茶社推出的加入参丁、虾丁的“五丁包子”更是营养滋补。

扬州的三丁包子

特点：皮子吸时了馅心的卤汁，松软鲜美。馅心软硬相应，咸中带甜，甜中有脆，油而不腻，包子造型美观，是扬州点心的代表。

推荐菜肴：大煮干丝

作为淮扬菜的看家菜，大煮干丝虽然看起来容易，其实并不简单。这道清爽而且富有营养的菜肴有着不为外人所道的内涵。主要原料是淮阳方干，配料是青菜，火腿，鸡汁等。将豆腐皮，笋片切成细丝放入鸡汤中煮沸，加入配料煮透即可享用。鲜香扑鼻。一年四季老少皆宜，随着时令变化，大煮干丝的辅料也有所不同，使用应季时蔬，变化出种种不同的风味。

功效：营养丰富，可养胃，清热。

冶春茶社

冶春的本意是少男少女踏青远足。去冶春茶社的人很多，主要还是这里的地理位置比较好。丰乐下街，路东、路西分别有两家冶春茶社，扬州当地人都会到路东的那家，因为离瘦西湖、个园比较近，吃完早茶散散步，少男少女踏足赏景，当然是不二选择。

冶春茶社在扬州供应这超过200年的淮扬小吃，而对现在而言，这里的环境才是世人选择这里的主要原因。这里能看到不错的精致，身处园林运河边的茶社，*是选择一个临水的桌子。不错的小桥流水精致，三五知己围桌而坐，面湖而歇，侃侃而谈。

冶春茶社   GIS@Sam 拍攝於 2010年4月4日

窗子外面的柳树垂下不少的枝桠，在早晨阳光的照射下，有着婆裟的美丽。古朴的镂空窗户有着清新的气息，茶社内黑漆的圆形拱门*是让人亮眼，圆形矮凳和大理石桌子上放着调料用的小碟子，如果把盛菜用的碗都换成青花瓷碗的话，就更有一番清静幽雅的滋味在心头了。

冶春茶社内供应淮扬细点、小吃为主，黄桥烧饼、葱油火烧、大煮干丝等都很不错，翡翠烧卖的*，因为选料严格、制法独特，所以有着很多的回头客人。在《舌尖上的中国》第三集中有被提及，说明这里还是非常有值得一逛的理由的。

地址：扬州市广陵区丰乐下街10号

电话：0514-82985123;0514-87368018

交通：17、20、23、29、37、103路蓝天大厦站。56路友好会馆(旅游商贸学校)站。

推荐菜肴：翡翠烧卖

扬州的翡翠烧卖是色感口感俱佳的佳品，是使用用各种绿色菜叶为馅料的小吃，制作出来的口味有甜、有咸，因为蒸熟后馅心透过薄皮色如碧玉，所以被称作翡翠烧卖，是扬州点心双绝之一。

特色：皮薄馅绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香。

推荐菜肴：黄桥烧饼

扬州的黄桥烧饼其实也就是蟹壳黄烧饼，因为色泽金黄，香脆肥润而出名，而且咸、甜两种口味，却有着不同种类，葱油、虾仁、白糖、豆沙等十多个不同馅的精美烧饼，烤出来就是香喷喷的，一口吸取酥脆焦黄，不油不腻，而且很是当饱呢。

黄桥烧饼 webleon 拍攝於 2009年1月21日

特色：烧饼出炉，色呈蟹壳红， 不焦不糊、不油不腻，形色香味俱佳。

推荐菜肴：千层油糕

扬州千层油糕是福建人高乃超创于清朝光绪年间，至今已有近百年历史。晚清年间，扬州名厨高乃超在前人制糕的基础上，根据发酵的原理，首创了千层糕呈菱形方块，芙蓉色，半透明，整块油糕共分64层，层层糖油相间，是扬州传统名点之一。

特色：香气扑鼻，绵软甜润，玲珑可人。

扬州传统菜

虽说扬州小吃点心比较驰名，味道也不错，不过还是不能当主食吃的，吃完早茶后，很快就会到了午饭时间，这个时候总归是要试试扬州的传统菜肴，尝尝淮扬菜的味道。苏中人的口味比较清淡，喜欢鲜美，要求甜咸适中，所以也就南北皆宜，口味不同的人即使说不上好，但也不会说坏。

推荐菜肴：扬州炒饭

从扬州和饭中的联想，不由就出现了扬州炒饭，这道简单却又大名鼎鼎的炒饭，虽说不上高雅，但是金黄的颜色，也为它博得了碎金饭的美誉。相传隋朝越国公*喜欢吃扬州炒饭了，而且现在扬州炒饭走出国门，相信很多人在国内外的电影中还是能见到它的身影。

扬州炒饭 StayHarvey · 拍攝於 2011年6月5日

扬州炒饭使用白米饭，加上火腿丁、玉米粒、鸡蛋等搭配，根据种类，所使用的配料也不一样，先煎鸡蛋，在加米饭，随后加入各种配料翻炒，根据口味添加盐和味精。出锅后的扬州炒饭，芳香四溢，色泽诱人，光凭卖相，就算佳品。

推荐餐厅：盛宴大酒店(本味店)

简介：盛宴大酒店不论在菜品还是装修上都让人满意，是扬州城中热门店铺，纯白色的主调，让人赏心悦目。这里的口味比较清淡，有着很浓郁的淮扬风味，*的莫过于扬州炒饭，配料可是足足的，去了不会失望。

地址：邗江区四望亭路45号(近淮海路)

电话：0514-87734567

交通：20路美食街站;12路空调美食街站;26、27、30、33、51、55、66、209、216路石塔寺站

推荐菜肴：扬州狮子头

在淮扬菜中扬州的狮子头是非常出名的一道菜，它没有南京狮子头的大，但胜在肉嫩入味，入口微甜，不过汤汁比较油腻，所以很多的女士对它是望而却步的。其实扬州的狮子头是清淡的菜色，吃的是狮子头的肉原滋的鲜香。挑选的五花肉肥瘦比例良好，纯手工剁肉，不使用机器的帮助，这样做出来的狮子头才有弹性。

特色：口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。

扬州狮子头 StayHarvey 拍攝於 2011年3月30日

推荐餐厅：食为天假日酒店

简介：食为天假日酒店在扬州也是非常出名的，所以想要到这里吃饭就一样的早到，否则即使排队都不一定能轮到你。此家出品的狮子头和扬州炒饭在扬州是数一数二的。狮子头里的蟹粉真材实料，口味十分独到。

地址：扬州市邗江区扬子江中路785号(近文昌中路)

电话：0514-87702366;0514-87702377

交通：12、26、66、203、209路市政府站;27、30、33、50、51路市人力资源和社会保障局站

推荐菜肴：拆烩鲢鱼头

到扬州这样的鱼米之乡怎么能不去尝尝鲜美的鱼呢。扬州人爱吃鱼，也精于吃鱼，而其中*为著名的菜色就是拆烩鲢鱼头了。这道淮扬名菜，皮粘腻滑，鱼肉肥嫩，汤汁稠浓，口味鲜美，营养丰富。*有特色的是，鱼头里的骨和刺已经拆去了，鱼肉和脑髓已溶到汤里，可谓入口即化，鲜爽嫩滑，让那些讨厌滤鱼骨的人也能吃上鱼头肉。

拆烩鲢鱼头有着滋补的作用。常吃鲢鱼头有着健脑的作用，对于老年人来说还能延缓脑力衰退。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。所以为健康，也为了美味都一定要来试试这道拆烩鲢鱼头。

扬州人的早晨是讲究的，清静幽雅的扬州就如同皇帝的后花园，四周亭台楼阁、青瓦白墙，红花环绕，绿树遮阴，古色的建筑搭配小桥流水，一如它的犹如小家碧玉般的气质，回眸一笑，让人无限痴迷。扬州人就坐在茶楼里，找个靠窗的位置，能吹进江南的清风，随手点上几许小吃，品一杯香茗，耳畔传来咿呀的江南小调，这又是另一番的水乡风情。

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