当今的中国，每一座城市的外表都很相似，也许只有当地的饮食习惯，才能成为区别于其他地方的标签。黄山的饮食属于徽州菜系。徽菜在烹调方法上擅长烧、炖、蒸、熘，讲究佐料，重火功，提倡原汁原味，重油重色。徽州自古以来物产丰富，山珍野味繁多，构成了徽菜主佐料的独到之处，成为徽菜的一大特色。在当地人手中，做出的就是意想不到的好味道。

黄山招牌美食

到黄山游玩，看山是必须的，正所谓“五岳归来不看山，黄山归来不看岳”，此等美景必然不能错过。但是品尝黄山美食的话，还是要到黄山市区而不是在山上，一来价格没有山上那么昂贵，二来味道也更加正宗、地道。

徽州臭鳜鱼

没有吃过臭鳜鱼的人，*次吃会稍微有些排斥，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。当然，对于见过大场面的资深吃货来说，只要上的了桌的，就没有不能吃的。其实，你一点不用担心，这绝不是鳜鱼变味而发出的异味，这正是这道菜独有的风味，“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，既保持了鳜鱼的原汁原味，肉质又醇厚入味，同时骨刺与鱼肉分离，肉成块状。余味悠长，口感筋道，不是一般的鲜鱼能比的。

徽州臭鳜鱼

哪里吃：披云徽府菜

电话：0559-2525757

地址：黄山市屯溪区滨江中路11-1号

交通：乘7路公交车在市中医院站下车即到

推荐理由：徽州臭鳜鱼，是徽式风味名菜的代表菜品，闻起来臭吃起来香是他*主要的特点。经过纪录片《舌尖》的宣传，臭鳜鱼目前已经风靡全国，成为全国知名的菜品，到黄山吃美食，当然要一尝*正宗的臭鳜鱼了。

虎皮毛豆腐

在蛋白质的提供上，大豆食品是唯一能够抗衡肉类的植物性食材。为了能获取足够的蛋白质，人们对于大豆的吃法做了无数改进，豆腐的发明无论在工艺上还是蛋白质的获取上，无疑都是一次重大的突破。独特的地理环境和温润的气候，安徽人凭借自己的智慧又孕育出了他们特有的食物——毛豆腐。先入锅将豆腐煎炕至两面黄，再加调味品烧烩，食用时蘸辣椒酱，鲜醇爽口，气味芳香。在摊点上吃毛豆腐也很特别，不用碗，就着平底锅用筷子吃，风味异常。

毛豆腐

哪里吃：臭名远扬臭豆腐专卖店

电话：0559-2320200

地址：黄山市屯溪区老街口

推荐理由：《舌尖上的中国》曾推荐过黄山的臭豆腐，令其声名远播。安徽人用来霉制毛豆腐的老豆腐，要色清如雪，刀切似玉，坠地不溢，因茸毛经煎炕后呈虎皮条纹而得名。

一品锅

一品锅黄山人冬季常吃的一种火锅。一品锅的制作非常有讲究，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟。一品锅的食材虽都是很普通的食物，但这反而使得它乡土风味浓，清单量足，味厚而鲜，诱人食欲，深受当地人喜爱。

一品锅

哪里吃：披云百变徽宴

电话：0559-2587777

地址：黄山市屯溪区天都大道5号（近天都国际饭店）

推荐理由：普通的食材，精巧的搭配，不普通的制作，做出真正的美味、真正的简约不简单。虽有点类似其他地方的杂烩，但是在安徽人手里，就会变成不一样的美味。

黄山双石

黄山双石即“石鸡”和“石耳”，石鸡属蛙类，是黄山的特产，也是大补食品；石耳形状和木耳相似，但比木耳大，也是山珍名菜。不少游客都是慕名来吃这道黄山特色菜。清蒸是***传统的做法，清汤见底，盖碗清蒸原味不失。另外红烧也是不错的选择，丰满的石鸡后腿，比鸡肉有过之而无不及。石耳的鲜美加上石鸡的爽嫩，让你爱不释口，根本停不下来。

黄山双石

哪里吃：黄山人家

电话：0559-2119779;0559-2119776

地址：黄山市屯溪区 仙人洞5-8号

推荐理由：两种黄山独有特产的*搭配，既营养又好吃。虽然知名度不如臭鳜鱼、虎皮豆腐那么响亮，但这并不妨碍它在吃货心中的地位。

腊八豆腐

春节前夕的腊月初八，黄山地区家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，便称作“腊八豆腐”。“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，随吃随拿，一般可晾放三个月不变质。它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖。招待贵宾时，黟县人还将其雕刻成动物、花卉，浇上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘，成为酒宴佳肴。虽不是山珍海味，却也极具地方特色，也是当地饮食文化的一种体现。

腊八豆腐

哪里吃：1314客栈餐厅

电话：0559-5581314

地址：黄山市黄山区汤口镇汤口邮政局左侧

推荐理由：看起来不起来的豆腐，经过精心腌制，却也是一道美味。随“出身低贱”，但也有独具一格的风味。何为地方特色？何为美食代表？不过如此。

蟹壳黄

千万不要被它的名字唬住了，其实就是黄山烧饼的另一种称呼。是徽州的一种特色小吃，在黄山随处可见。由于烘烤时间长，饼中水分大多蒸发，利于贮存，一旦受潮，烘烤后依然酥香如故。皮分层薄如纸，致烤制后酥松油润而不腻，酥、松、香。

蟹壳黄

哪里吃：皇品字号

电话：0559-2542288

地址：黄山市屯溪区 屯溪老街268号(*楼对面)

推荐理由：蟹壳黄皮分层薄如纸，致烤制后酥松油润而不腻。买烧饼的时候*选在炕上新鲜的，记得入袋后把袋口打开，等饼凉了才包好，不然饼就被蒸汽弄得不脆了。

黄山必去餐馆

黄山的美食一般集中在汤口镇、屯溪内，尤以屯溪老街一带，汇集了众多老字号餐饮。老街东口就是大名鼎鼎的老街一楼和美食人家，中间还有老徽馆等，或者追寻当地人的脚步觅食，也不会错的。

老街*楼

屯溪老街上人气非常旺的一家餐馆，一到饭点，排起长队那是必须的。店铺属于典型的徽派建筑，里面装修也是古色古香，收银处的大珠算盘和碗碟底部的五福临门等体现了浓厚的古徽州文化。主打徽菜，重味特色明显，分量够多，装盘讲究。

如意鸡

推荐品尝：黄山蕨菜、臭鳜鱼、如意鸡、一品锅。

电话：0559-2539797

地址：黄山市屯溪区屯溪老街247号（老街口）

美食人家

美食人家可以说是徽州小吃的集大成者，无论是小吃、点心、凉菜、热菜、火锅、面食、炖汤，都能在这里吃到。另外这里点单方式也很独特，长案上一排小吃菜式的图片，只要把前面对应的代码填在点菜单上，交给服务员就可以了。

糯米排骨

推荐品尝：糯米排骨、飞饼、徽州臭鳜鱼、虎皮毛豆腐、黄山蕨菜。

电话：0559-2512222

地址：黄山市屯溪老街247号（近老街*楼）

老街同聚楼

同聚楼是当地的老字号店了，在老街比较繁华的地段，店铺特色鲜明，生意一直很火爆，饭菜的口味也是非常的地道，菜品很齐全。狮子头做得很出彩，很鲜嫩，是这里的一大特色招牌。另外，红烧豆腐很有韧性，有机会一定要去尝一下。

狮子头

推荐品尝：徽州臭鳜鱼、冬笋火腿、狮子头。

电话：0559-2572777

地址：黄山市屯溪区老街216号三马路路口

营业时间：9:30-24:00

新苏老徽馆

这是一家古典装修的店面，以徽州特色菜为主。大门很复古也很漂亮，店内桌椅比较朴素。*有特色的是他家的菜单，像木简一样挂在店面门口，从上面的字迹看，已经有很长时间的历史。在这样一家有历史的餐馆里吃着同样历史悠久的徽州菜系，想必也是别有一番风味。

卤香干

推荐品尝：卤豆腐干、黄山双石、卤香干、臭鳜鱼

电话：0559-3363088，0559-3393483

地址：黄山市屯溪区屯溪老街151号

营业时间：9:30-21:30

自古以来，徽州地区丰富的物产早就了徽菜繁多的种类和样式。也许是黄山的名气过于响亮，前往黄山旅游的人大多只知道这座名山，而忽略了特点鲜明的徽菜。不过无需紧张，只要吃过一次，徽州的味道就会让你的味蕾记住，也许下一次趋势你再次前往黄山的动力，就是那无法忘怀的徽菜的记忆。

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