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面条起源于中国,至今已有四千多年的制作食用历史。面条的制作方法简单,其营养也很丰富,是一类既可做主食又可当快餐的健康保健食品。2013年,首届中国文化节评选出了十大面条,诸如武汉热干面、山西刀削面、镇江锅盖面之类的上榜面食早已为我们熟知,而一些未上榜的面食也不乏遗珠之作,阳春面、重庆小面等面种虽然不能跻身前十名,但代表着不同城市的特色。
扬州·阳春面
扬州这座苏北城市的人们享受着慢节奏的生活,经常可见人们在茶楼里点上一碗阳春面,一笼汤包,开始他们美好的一天,扬州出名的面食阳春面相信无人不晓:阳春面又称光面或清汤光面,汤清味鲜,清淡爽口。是江南地区著名的汉族面食小吃,作为扬州的一大特色。阳春面主要的原材料就是葱油、鸡蛋面条、花生油、蒜苗和高汤了,而葱油又*关键,一碗鲜香的光面*主要的就是炸制恰到好处的葱油和鲜美的高汤了。
♨花园茶楼♨
说到哪里吃阳春面?可能不少人听闻过著名的扬州三春:富春、冶春、共和春,如果你只知道这三家,那么你一定只是个游客而已,而在吃货眼里,如果只吃过三春,你的吃货等级就弱爆了,扬州当地人一般不会去这三春凑热闹,而更为*和特色的便是人气很旺的花园茶楼。一碗阳春面,一笼蟹黄汤包、一碗大煮干丝,一个惬意的早晨就是这样的。
扬州亭院美景
地址:扬州市兴城西路83号(近客运西站)
电话:0514-87858177
交通:88路在来鹤台广场站下,21路在安兴苑站下
牛牛提醒:这家花园茶楼的人气不比三春差,因此得做好排队的准备。
重庆·重庆小面
如果你是一个无辣不欢的美食者,那么重庆小面一定会是一个不错的选择。重庆小面是一款发源于重庆的汉族特色小吃,属于渝菜,以辣为主,品种丰富,一般按有没有臊子来分,没有臊子的小面调味料也很丰富。一碗面条全凭调料来提味儿,先调好调料,再放入面条。麻辣当先,面条劲道,汤鲜而厚味。
♨孟非的小面♨
重庆小面,顾名思义,重庆的一大特色面食,但吃重庆小面一定要去重庆了吗?如果你是综艺节目非诚勿扰的忠实粉丝,那么你一定知道孟爷爷的店——孟非的小面。孟爷爷在节目中念叨了快有一年了,这家店终于在2014年的11月份拉开了神秘的面纱,店内装修古朴雅致,墙上还有老搭档郭德纲送上的对联,整个环境很有感觉。小店的食材都是从重庆空运过来的,厨师的水准也相当高,因此价格略高,店内的重庆小面麻辣香味有过之无不及,油油的汤头让这碗小面层次丰富起来,油厚盐重、麻中带辣,辣的大汗淋漓、麻的嘴唇颤抖,这应该就是重庆本来的味道。
地址:南京河西万达广场三楼
交通:地铁1号线新街口站下转2号线往油坊桥方向集庆门大街站下,5号口出
牛牛提醒:名人的店,排队要趁早,每天只有400个号,想尝试的要早点到达。
西安·Biángbiáng面
“一点戳上天,黄河两头弯。八字大张口,言官朝上走。你一扭,我一扭,一下扭了六点六。左一长,右一长,中间夹了个马大王。心字底,月字旁,拴钩搭挂麻糖。推着车车走咸阳。”这是一首在陕西关中城乡流传很广的歌谣,唱的是一个字的写法,说的是一种老少皆知的小吃名称——Biang和BiangBiang面。这是一个字典未录、字库里也没有的字,但它作为陕西地方独有的汉字,其歌诀却久唱不衰;这是一种手工擀制,宽似裤带的面条,长二尺有余,调以各色臊子、油泼辣子,香馋诱人,关中农村妇孺皆知,家家会做,人人喜食。
♨biangbiang面光华路店♨
biangbiang面在西安的好多街头小吃都有所售卖,而西安比较出名、人气又高的一家面店——Biangbiang面(光华路店)的Biangbiang面口味独特,面是地道的陕西风味,软而不烂、长而不断、厚而不硬,吃着很有嚼劲,三合一的酱料是“肉臊子+西红柿鸡蛋+炸酱”,汤浓肉香。虽然其他的面种也很不错,但它家的特色招牌自然是面店的名字biangbiang面啦。
地址:西安市高新区光华路13号兴业大厦1楼(近高新二路)
电话:029-88321182
营业时间:10:00-22:00
中国的美食文化博大精深,种类繁多,十分美味,各有各的特色,不必拘泥于十大特色面条的排名,跟随自己舌尖味蕾的喜好,到各个城市尝试一下不同面种的味道吧。在寒冷冬日温暖过我们的瓦罐面、酸甜可口的乌冬面、陕西辣爽实在的臊子面、成都宽窄巷子鲜香的担担面等面条的种类数不胜数,其知名度也不亚于那些已上榜的面条,总之,喜欢哪款,自己品尝了才能知道,让我们共同捍卫那些没有上榜的面条的尊严。
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