扬州是我国淮扬菜的发源地之一，春风十里下扬州，淮扬菜自然是不能错过的。扬州城不大，有时间可以多走走转转，赏美景，品美食，感受扬州的市井生活，有时候景点的美妙多属于新装的过去式，而兜兜巷、集市，才是扬州人进行时的生活，因此你一定要去品尝扬州街头巷尾的早点小吃。

扬州美食

扬州炒饭

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，名气遍及世界很多国家。扬州炒饭的品种丰富，有“金裹银”、“什锦蛋炒饭”及“青菜炒饭”等。它有很多配料，常用的有鸡蛋、海参、火腿、青豆、虾仁、猪里脊肉、香菇、笋、葱花等等。

相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭，是具有淮阳风味*著名的主食。制作时先将鸡蛋炒好，再将其他配料炒熟，加清汤和盐调好味，盛起备用，然后开始炒米饭，米饭要炒得粒粒分明而没有湖斑，*后将炒好的鸡蛋和其它配料倒入一半炒匀，炒匀后盛出三分之二放在盘中，再将剩下的配料与锅中的米饭炒匀，盖在盘中的炒饭上。如此做出的炒饭既漂亮，又有很多配料在上面，真是好吃看得见啊！

扬州炒饭

★推荐餐馆：三香碎金扬州炒饭

强烈推荐这家蛋炒饭，*地道的扬州炒饭，配料有12种玉米，鸡蛋，香菇，竹笋，虾仁，人参，火腿，猪肉，木耳，胡萝卜，芹菜，松仁。扬州炒饭全世界知名，真正对得起这名号的没有几家。

地址：淮海路103号

电话：(0514)87937878

价格：21/人

扬州炒饭

扬州狮子头

淮扬菜中扬州狮子头是必点之物，汤比较有油，狮子头很入味，肉是嫩而不硬，微甜入口。做扬州狮子头，有几个标准是一定要遵守的，不然是做不象的。首先，一定要用五花肉，这是因为五花肉的肥瘦比例是做扬州狮子头必须的；一定要用刀把五花肉剁成肉末，绝不能用绞肉机里绞出来的肉末，这是因为绞肉机出来的肉末太细，而且绞出来的肉没有弹性；拌肉末时，一定不能用鸡蛋，因为扬州狮子头是道清单的菜，就是要吃肉圆里的鲜香之味。

扬州狮子头

★推荐餐馆：食为天假日酒店(西区店)

在扬州属于需要早到拿好，否则吃不上的一类店，菜品属于地道的淮扬菜，环境服务都挺好，据说此家出品的狮子头和扬州炒饭在扬州是数一数二的。狮子头里的蟹粉真材实料，炒饭配料足足的，去了不会失望。

地址：扬州市邗江区扬子江中路785号(近文昌中路)

电话：0514-87702366；0514-87702377

交通：12、26、66、203、209路市政府站；27、30、33、50、51路市人力资源和社会保障局站。

扬州狮子头

大煮干丝

大煮干丝又称鸡汁煮干丝，是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，是淮阳菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。

“干丝”指豆腐干切成的丝，一块1厘米厚的白色方干要切成厚薄均匀的18片，再横切成细丝，是一道非常见刀工的菜。煮干丝使用鸡汤，辅以笋丝、鸡丝、木耳、虾仁、蛋皮等，滋味鲜美。随着时令变化，大煮干丝的辅料也有所不同，使用应季时蔬，变化出种种不同的风味。

大煮干丝

★推荐餐馆：共和春(甘泉路总店)

从1933年始创，以经营虾籽饺面为主的一家风味独特的面馆。讲究面中虾籽，饺子皮薄肉鲜。在“三春”（富春、冶春、共和春）里算是物美价廉的了，分量足，性价比高，店堂说不上有多*，但是本地人挺多。

地址：扬州市广陵区甘泉路79号(近长途西站)

电话：(0514)87342551

营业时间：6:00-21:00

交通：2路、8路绿扬旅社站

大煮干丝

三丁包子

三丁包子是扬州的名点，以面粉发酵和馅心精细取胜。发酵所用面粉“洁白如雪”，所发面本地软而带韧，食不粘牙。富春茶社一直保持这种发酵的传统特色。所谓“三丁”，即以鸡丁、肉丁、笋丁制成，鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩；肉丁选用五花肋条，膘头适中；笋丁根据季节选用鲜笋。三丁又称三鲜，三鲜一体，津津有味，清晨果腹，至午不饥。以这三丁作馅，鲜、香、脆、嫩俱备，肥而不腻。在此基础上加入参丁、虾丁的“五丁包子”更是营养滋补。

特点：皮子吸时了馅心的卤汁，松软鲜美。馅心软硬相应，咸中带甜，甜中有脆，油而不腻，包子造型美观，是维扬点心的代表。

三丁包子

★推荐餐馆：富春茶社

被公认为扬州茶点的正宗代表店，百年老字号，*次到扬州去怎么都会去一次的店，不管是菜肴以清淡味雅、与面点配合见长。大煮干丝和三丁包每次去都是必点的，只是现在大多是游客光顾。

地址：广陵区得胜桥街路35号(近文昌中路）

电话：0514-87233326

交通：2、8路绿扬旅社站

三丁包子

翡翠烧卖

江苏传统名点，由扬州市富春茶社创始人陈步云首创。"要得甜先放盐"，放盐提鲜衬甜，能保持叶绿素。此点是扬州点心双绝之一。 翡翠烧卖的特色： 皮薄馅绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香。

翡翠烧卖

★推荐餐馆：冶春茶社(丰乐下街)

超过200年的以供应淮扬细点、小吃为主，如黄桥烧饼、葱油火烧、徽州饼、大煮干丝等品种，选料严格、制法独特。环境很赞，就在园林中，运河边，有树、有水、有桥、有榭。在《舌尖上的中国》第三集中有被提及，说明确实有两把刷子。

地址：扬州市广陵区丰乐下街10号

电话：0514-82985123；0514-87368018

交通：17、20、23、29、37、103路蓝天大厦站。56路友好会馆(旅游商贸学校)站。

翡翠烧卖

千层油糕

千层油糕是扬州名吃，以清肥慢长起酵法，绵软甜嫩，层次清晰。

菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间，绵软而嫩，甜腻适口。是福建人高乃超创于清朝光绪年间，至今已有近百年历史。厨师在长期操作实践中，吸取了“千层馒头”的“其白如雪，揭之千层”的传统技艺，创制出绵软甜润的千层油糕，为扬州传统名点之一。

油糕

★推荐餐馆：卢氏盐商住宅

卢氏盐商住宅是扬州晚清盐商*的*住宅，被誉为“盐商*楼”。宅主为商界巨富卢绍绪。建于清光绪年间，当年兴建此宅耗银7万余两。在豪宅中，卢宅有五“*”：占地*广、门庭*广、屋宇*多、厅堂*敞、建房时间*长。

卢氏盐商住宅门楣上的砖雕异常精美。卢氏园中的门楼、住宅楼、意园、藏书楼等，为保存完好的原有建筑。特别是藏书楼，保存得相当完好。藏书楼西侧有一架在扬州罕见的百余年古紫藤。

地址：扬州市广陵区康山街22号

电话：0514-87907197

交通：旅游专线61、19、209路何园站

门票：20元，在园内卢氏古宅餐厅内用餐可以免去门票。

开放时间：

1）8:00-18:00，中午会休息，14:00开始接待游客

2）卢氏古宅餐厅：早茶：7:00-10:00，中餐：11:30-14:00，晚餐：17:00-20:00

油糕

想要品尝到地道的扬州美食，除了扬州美食一条街，你还可以探访一下扬州的一些茶社和酒家，譬如富春茶社，冶春茶社、扬州大酒店、共和春酒家等等，不仅有扬州招牌小吃，还配备了一些各式精致小吃名点。

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