来到美丽的贵州，除了欣赏这里的山清水秀，赞叹天工造物的神奇，贵州的美食是一定不能错过的，如果你是一个嗜辣的旅行者，在贵州会有不同辣的体验。麻辣、酸辣、糊辣、油辣等不同的辣味可以轮番地刺激你的味蕾。除了躲不掉的辣，在贵州各地还有不同特色的菜肴或者小吃。不管是贵阳的黔菜和街头小吃，还是黔东南的酸汤鱼，都是让人称道的美食。

贵州美食

■ 贵州风味小吃

▼ 肠旺面

肠旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃。在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，加上面条，三者相加便相得益彰。 “肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。贵阳市区内各小吃街均有卖。

肠旺面

★推荐餐馆：*罗记肠旺面

这家店生意太好了，每次去都要排长队，等位子都是屡见不鲜的事情了。主打的肠旺面味道自然是不用多说，味道清爽不腻，面Q弹，肠旺哨都非常好，价格实惠，味道赞。虽然汤面上飘着红油，但是都不怎么辣，所以怕辣的人也可以放心吃。

地址：贵阳市云岩区蔡家街口

交通：乘4、5、18、22、24、25、31路环线、32、34、37、40、44、45、54、64、69路公交车在小十字站下车。

肠旺面

▼ 丝娃娃

丝娃娃是一种贵阳特有的小吃，用手掌大小，大米面烙得很薄的面皮裹着各种切成丝的素菜（用开水过熟），包成上大下小状，沾着蘸水食用，因猛一看颇似被裹在“襁褓”中的婴儿而得名“丝娃娃”。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，再卷入萝卜丝、折耳根（鱼腥草）、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等。又名素春卷。当地人吃时，当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。

丝娃娃

★推荐餐馆：杨姨妈丝娃娃

这家店在当地很有名气，招牌菜丝娃娃更是来者必点。丝娃娃说白了就是贵州版的春卷，再加上当地其他一些小吃，来店里也肯定能让你吃饱。不过他家的菜量相对北方人来说可能有点儿少，所以点餐的时候一定问清楚了分量和大小。

地址：贵州省贵阳市云岩区飞山街214-2号

电话：0851-5289558

交通：

乘1路环线、2路环线、3、14、15、16、19、23、25、27、28、29、29路大站快车、31路环线、36、41、45、49、50、54、59、63、65、218、219路空调、221、236、237路大站快车、237路空调、238、251、252、301、312路公交车在紫林庵站下车。

贵州夜景

▼ 豆腐圆子

豆腐圆子是很有特色的贵州特色小吃，其中以雷家豆腐圆子*为出名。雷家豆腐圆子以豆腐为主要材料，烹饪的做法软炸为主，口味属于家常味。圆子有近似黄金的松脆外皮，内里裹着的是柔软细滑的豆腐馅料，泾渭分明，它的做法让人惊异。和着用酸萝卜和折耳根等材料调好的微辣酱汁，味道爽口，多吃也不腻。

豆腐圆子

★推荐餐馆：二七路小吃街

如果你是个吃货，又想一次性把贵州的美食小吃席卷一遍，那二七路小吃街你一定不能错过。这里是充卡消费的，吃完了不用卡之后还可以退款，很方便。而且地理位置也不错，就在火车站的边上，来往公交都发达。其实整体的消费水平不高，因为每样吃一些都很容易饱腹了，非常实惠。

地址：南明区二七路

交通：乘3夜、9、11、13、21、42、43、44、50、57、61、63、67、 204、242路公交车在火车站批发市场站下车。

贵州小吃街

■ 贵州名菜

▼ 酸汤鱼

酸汤鱼是苗族人民在长期的生活中总结出来的一道佳肴，因其制作方法简单、美味可口、食后开胃、味美汤鲜，现已延伸到酸汤鸡、酸汤鸭等。酸味菜肴近年来还走出苗岭深山，在许多大中城市成为一道独特的饮食风景线，并已越来越受到人们的欢迎。

酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，上好的酸汤应为白色。清酸汤味酸而清香，但醇厚味略差些，另加上用西红柿泡制的红酸汤，味道就更加*了。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，风味就更加独特。

酸汤鱼

★推荐餐馆：老凯俚酸汤鱼

这家店在贵阳的生意是十分火爆，每天的客人都是爆满，到了饭点儿那排队等位是肯定的。招牌菜酸汤鱼是现杀现做，鱼肉新鲜，汤底也酸的可以。店里面的米酒也是每桌必点，配上酸萝卜味道甭提有多棒了。饭店的服务态度倒还不错，没有因为名气大了而怠慢客人，不过就是客人多服务人员少，根本忙不过来，得叫好几次才能顾得上你。

地址：贵阳云岩区省府路石板街55号(近贵山大酒店)

电话：0851-5843665；0851-5551166

交通：

乘4、5、18、22、24、25、31路环线、32、34、37、40、44、45、54、64、69路公交车在小十字站下车。

酸汤鱼

★推荐餐馆：亮欢寨酸汤鱼

这家店的装修很大气，干净明亮，做的菜系也是典型的贵州菜。酸汤鱼是主推，也比较受欢迎。冰米酒爽口过瘾，来了他家也要尝一尝。这里停车也很方便，不用担心乱停车或者还需要找车位，服务周到。

地址：南明区沙冲路3535厂内

电话：0851-5778668；0851-5799338

交通：乘3夜、9、11、21、42、50、7、204、242路公交车在三五厂站下车

酸汤鱼

▼ 辣子鸡

贵州辣子鸡是一道非常有特色的菜。相比湖南、重庆等地用干辣椒炸出来的辣子鸡，我更爱贵州辣子鸡。它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成，两种食材的味道相互交融在一起，没有那种川版和湘版的火爆，却更加绵绵悠长，刺激着你的味蕾，好吃的让你停不下口。

★推荐餐馆：大掌柜辣子鸡

味道还算不错，有很多分店，总店在龙洞堡，喜欢吃鸡的朋友可以去尝尝，一定会让你回味无穷。

地址：南明区公园南路185号恒力大厦2楼

贵州寨子

贵州的菜肴以辣为主，和川菜、湘菜口味接近，一定会让你垂涎三尺，如果你有足够的时间，可以到一川江水串起来的村村寨寨里品尝地道的农家乐风味。

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