旅行，永远离不开吃喝玩乐。俄罗斯是著名的旅游城市，这里的自然风光十分秀美，文物古迹也很值得游览，每年都会吸引世界各地的游客来俄罗斯度假。当然，如果想要体验俄罗斯的文化，*的方法的就是品尝当地的美食。俄餐总是量大实惠，品种多样，油大味厚，与俄罗斯人的豪爽如出一辙，带着股哥萨克式的粗放与豪气。相信以下推荐的美食中，定有一款是你的心头好。 

◎ 鱼子酱：食物界里的劳斯莱斯

鱼子酱是俄罗斯*负盛名的美食，也是俄罗斯人新年餐桌必不可少的美味。鱼子酱顾名思义是用鱼卵制作而成，其实严格地讲，只有用鲟鱼卵制成的酱才能叫鱼子酱。据介绍，鲟鱼每两次逆水而上，游到伏尔加河等内河产卵，而这时正是采集鱼子的大好季节。位于河口三角洲的古城阿斯特拉罕，由于地理位置优越，是世界上*的鲟鱼鱼子生产和加工基地。

鱼子酱历来是俄罗斯食品中的*，在一些美食商店才有，且是论克卖的。在许多大饭店的宴会上，鱼子酱放在专门的精巧的水晶玻璃盛器里，晶莹剔透。当你有机会能品尝到颗粒无损的鱼子酱，用舌头和上颚压碎鱼卵的这一刻，你就会明白：原来费了这么多手脚只是为了小小鱼卵中的美味爆涌而出。 

食物来源：并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱，*的Beluga。

装盘讲究：*是用贝壳、黄金、象牙、木头等材质制成的小匙舀取鱼子酱。许多餐厅喜欢用*银质餐具，但在鱼子酱这儿，就是被*禁止的。

食用方法：直接入口。若要倒在盘子里面吃，盘子要先冰镇一下。若要直接就着瓶罐吃，那就把瓶罐放在碎冰里面。薄片吐司涂无盐牛油，俄式薄煎饼，或一两滴柠檬汁，可随意搭配。 

◎ 红烩牛肉：香浓Q弹人人爱

如果说你是一个肉食主义者的话，到俄罗斯旅行的时候一定不要错过这里的红烩牛肉。这是一道非常有特色的俄罗斯美食，味道非常的香浓，让人闻着就忍不住要流口水。做好以后的牛肉非常的鲜嫩，火候控制的刚刚好，让人感觉只要有一点点的差别就会使这道菜的味道发生改变。这道红烩牛肉在俄罗斯的很多餐厅都能够品尝得到，一定不要错过哦。 

推荐餐厅：Turandot

地址：Tverskoy bulvar26/5,Moscow,125009,Russia

电话：(7-495)7390011 

◎ 俄式酸黄瓜：不可或缺的开胃神菜

俄式酸黄瓜虽然是很多凉菜的配菜，但如果没有它，菜色的味道则会大打折扣。俄式酸黄瓜的味道集酸、辣、香、咸于一体，黄瓜质地脆嫩，不但清爽可口、开胃解腻，而且黄瓜中的营养能够更好地被人体消化吸收。

——俄式菜特点——

油腻较大：由于俄罗斯气候寒冷，人们需要补充较多的热量，俄式菜一般用油比较多，多数汤菜上都有浮油。

口味浓厚：俄式菜口味浓厚，而且酸、甜、咸、辣俱全，喜欢吃大蒜、葱头。

讲究小吃：俄式小吃是指各种冷菜，其特点是生鲜、味酸咸，如鱼仔酱、酸黄瓜、冷酸鱼等。 

◎ 黑面包：我很丑可是我很健康

到了俄罗斯，自然少不了要尝一尝那里的黑面包，这是非常*的俄罗斯美食。黑面包是俄罗斯人餐桌上的主食，乍看起来颜色像中国的高粱面窝头，切成一片一片的，口感有点儿酸，又有点咸。不了解情况的人以为这是粗劣食品，一度曾把它看做苏联人民“吃二遍苦、受二茬罪”的有力证据。

黑面包极富营养，又易于消化，这是因为，发酵黑面包用的酵母含有多种维生素和生物酶。据介绍，烤黑面包挺费事的，光和面和发酵就得近两天时间。做好的面包坯，放入温度均匀的俄式烤炉里用文火焖烤，出炉时面包底部能敲得梆梆响，色泽黑光油亮，切开香软可口而又不掉渣，这才是黑面包的上品。由于工艺复杂，所以俄罗斯主妇们一般都不在家里自己做，而是到面包房去购买。 

食物配方：粗磨黑麦粉、小麦粉、糖、温水、黄油乳浆或者奶渣浆、盐。

食物特色：此面包鲜香味浓，营养丰富。

食用益处：常食黑麦面包可防治糖尿病。 

◎ 红菜汤：提到罗宋汤你就会知道

一提起红菜汤大家很自然的就会联想到寒冷的俄罗斯。的确，这暖暖的红色菜汤正是俄罗斯人*喜爱、也是*家常的一种食物。正是红甜菜的鲜艳颜色赋予了这种菜汤特有的红色，因而我们就把这个俄罗斯菜品简单而形象的翻译为了“红菜汤”。 按照俄罗斯人的习惯，吃红菜汤时一定要加上一勺酸奶油。同时，吃红菜汤时别忘了配上地道的俄罗斯黑面包。因为这样才更有味道，更正宗。另外，小伙伴们在西餐馆内吃到的罗宋汤就是红菜汤在中国的变种哦。 

推荐餐厅：普希金餐厅（Pushkin）

餐厅地址：Tverskoy Blvd, 26a, Mosco

餐厅电话：(7-495)7390033

到底交通：地铁Tverskaya站或Pushkinskaya站 

◎ 伏特加：存在，不止于是酒

就如同葡萄酒之于法国人，如果说有一种事物可以代表俄罗斯整个民族，非伏特加莫属。有一种说法是，俄罗斯人并不认为上帝创造世界之前天地是一片混沌，他们觉得至少混沌中还有伏特加，在广阔的俄罗斯大地上，一切都源于伏特加。冰镇零度的伏特加配上鲜美的鱼子酱，简直是人间美味！伏特加酒作为俄罗斯的传统酒精饮料，可谓是俄罗斯人日常生活的重要组成部分。传统的伏特加酒是以谷物或马铃薯作为原料制作而成的，酒质晶莹澄澈，口感清爽，烈焰般的刺激让伏特加独具一格。

伏特加酒使得俄罗斯民族性格具有明显的孤独性。俄罗斯民族由于处于冰天雪地的地球*北端，也处于亚欧之间。这是一个独立的世界。其民众喜欢把自己买醉，寻找暂时的解脱。他们压抑，寻求自由，想摆脱束缚，在醉生梦死中沉沦；他们狂饮无度，对伏特加酒发疯的痴迷。相传俄罗斯人每人每年平均要喝掉67瓶伏特加酒，俄罗斯男人更是疯狂地爱着伏特加酒，把伏特加酒看着成是自己的“*妻子”，无论是白天还是黑夜都能看到一群群的俄罗斯人，手中握着伏特加酒瓶在公路上、公园里摇摇晃晃地喝酒。 

推荐品牌：波士伏特加、苏联红牌、苏联绿牌、柠檬那亚、斯大卡、朱波罗夫卡、俄国卡亚、哥丽尔卡等

标准用量：每位客人42毫升，用利口杯或用古典杯服侍，可作佐餐酒或餐后酒。

食用方法：纯饮时，备一杯凉水，以常温服侍，快饮（干杯）是其主要饮用方式。许多人喜欢冰镇后干饮，仿佛冰溶化于口中，进而转化成一股火焰般的清热。 

◎ 熏制食品：四季里的美食密码

在俄罗斯人们很早就开始用烟熏的方法保存食物，烟熏之后食物会具有独特的口味和诱人的色泽。食物的熏制通常分为冷熏和热熏。冷熏通常在18-22°C，通常用于制作需要长期储存的精美食品。制作时间一般较长，需3-7天，一些特殊情况甚至需要45天。 热熏通常在35-45°C，用于制作需要熬、熏的而且不需要长期储存的食品。制作通常需要12-48个小时。 烟熏的能耗和用时都比较大，这也导致了专业的烟熏室的出现。与此同时，人们也在探索新的快捷而且经济的熏制工艺，制作出其他种类的熏制食品。现代的熏制工艺运用了专业的烟熏制剂（液态烟），或者在高压电场中制作出精美的食品。来俄罗斯这些带不走的食物，请一定不要错过去品尝哦。

推荐店铺：叶莉谢耶夫食品店（Eliseyeeff Emporium）

店铺地址：俄罗斯圣彼得堡市涅瓦大街56号 

总得来说，俄餐被概括为五大领袖、四大金刚、三剑客。五大领袖是指面包、牛奶、土豆、奶酪、香肠，四大金刚是指圆白菜、葱头、胡萝卜、甜菜，三剑客是指黑面包、伏特加、鱼子酱。这些食物是俄罗斯人*常吃的，也是俄罗斯的传统饮食。爱吃的小伙伴，你还在等什么，快来吧！

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