来到德国，吃货们就有福了。猪脚、香肠和啤酒，虽说口味应该会和国内不一样，不过这可都是实实在在的肉啊，想想那些健壮的德国日耳曼大汉，他们都是被这些美味而且富有营养的德国美食给喂出来的。

德国美食    ~MVI~ (warped) · 拍攝於 2013年5月22日

德国的菜式并没有法国和意大利的多，名声也并不响亮，不过其地方特色的菜肴也是不少，而且德国的厨师们还善于吸收其他外来饮食特色，在博采亚、欧、美众家烹调特色的基础上，也做出了很多美味可口的佳肴。当坐在古老的德意志古堡中，点上一份杜松子酱汁，加上填梨子、油炸马铃薯，配上菊苣核桃仁色拉，满满的倒上一杯葡萄酒，这样一顿营养丰富、色香味美的晚餐，发出诱人的色泽、扑鼻的香味，吸引一个个的游客掏出钱包，一饱口福。

对德国菜*印象是大份，不然也不能长出魁梧壮实的身体，不过这也要算上德国人*爱吃肉的功劳。德国餐厅可算是食肉吃货的天堂，不论是全熟的传统烤牛肉，还是用十种香料腌制的咸猪手，在或者是用火山石烘烤嫩到出汁的烤牛扒，大份的肉类，让人充满欲望。这样都长不壮的话，可真算是暴殄天物啊。

德国咸猪手

德国咸猪手，也被叫做德国猪脚、德国蹄髈，选用的是脂肪较多的猪后小腿，经过腌制、水煮、火烤等多到程序制成，随后加上德国酸菜等配菜，皮韧，肉肥而不腻，真是美味非常。不过在德国，地域的不同猪脚的口味也是有着一定的差距的，不过主要的餐厅所提供较多的是炭烤猪脚、烟熏猪脚等，都是美味。

德国咸猪手   AngeloSu· 拍攝於 2011年12月7日

A. 炭烤猪脚

其实在国内也开设了一些德国的餐厅，而其中*常见的德国猪脚就是碳烤，国内的人也觉得还不错，皮香肉厚、脆而不干，烤过之后的外皮还很有较劲。在德国吃这类的猪脚还有搭配芥末酱、辣椒，而且在烤之前还要用葛缕子及大蒜汁液浸泡，说实话，中国人不一定能适应。

B. 烟熏猪脚

烟熏猪脚是用木炭的烟对猪脚进行熏烤，使用的是德国传统的调味料，在木炭的作用想将香气浸入到肉质中。烤出来的猪脚表皮柔软，很有嚼劲，而且有着独特的香味。烟熏完成后，切成薄片享用，再配上一杯黑啤酒，这才是日耳曼大汉该有的吃放方式。不过因为制作过程比较长，而且费事，所以想要吃到正宗的可不容易呢。

c.脆皮猪肘

把猪脚上面的腿部用佐料腌制，再放入烤炉用旺火烤得皮脆肉嫩，呈金黄色时出炉。这道菜要趁热吃，还要陪上生菜色拉或酸白菜，减少油腻，不过也有的地方只单卖脆皮猪肘的。吃脆皮猪肘的*搭配是喝啤酒，德国黑啤是*选择。通常情况下脆皮猪肘的个头很大，上桌的是一大块肉食，所以如果吃不了这么多的肉，*是两个人来吃。

德国香肠

德国人喝啤酒*爱是什么?当然是香肠!上千种类的香肠不仅在德国受人喜爱，走到世界都是风行的，比如切得跟纸一样薄的黑森林火腿，香气扑鼻的味道是很多的餐桌上必备。而且德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠，虽然有时候会用猪腿代替，但是也体现了香肠在德国人心目中的地位。

德国香肠   -l.i.l.l.i.a.n- · 拍攝於 2008年7月18日

德国餐厅很常见的是香肠拼盘，五六种不同类型的香肠组合在一起，口味不同，香味四溢，是难得的香肠盛宴。通常所使用的香肠是是牛肉肠、维也纳香肠、德国芝士肠、瑞士思维那肠和猪肉肠，当然在家里做的话就看自己喜好进行选择了。

A.法兰克福香肠：

德国的法兰克福香肠可是历史悠久了，相传*早都能追溯到1562年，不过时间太久，难以考证，但是所有德国人公认的是，只有法兰克福城内及其周边地区的屠夫才制作的香肠才能被称作法兰克福香肠。现今的法兰克福香肠种类变化万千，使用的材料也是多种多样，牛肉肠、猪肉肠，每一种都有着不同的口味。现时法兰克福肠通常会以热狗的方式食用，因此有热狗肠之称。维也纳香肠是小型的法兰克福香肠，是一种开胃菜。

B.巴伐利亚白香肠(Weisswurst)

德国的巴伐利亚地区也是做香肠的好手。剁碎的小牛肉和烟猪肉，伴以香芹、豆蔻调味，并加上葱、姜、柠檬和洋葱，制作出来的香肠有着独特的香味。吃巴伐利亚香肠是需要除去肠衣的，然后拌上巴伐利亚传统的甜味芥末酱，味道带甜，不辛辣，非常可口下饭。

c.德国碎肉香肠(Bratwurst)

在德国，碎肉香肠作为“德国快餐”伴德国酸菜、薯泥和烤洋葱食用。切碎的香肠也可以加辣或德国甜芥末和番茄酱(如德国咖喱肠)，伴面包和啤酒吃。咖喱肠(Currywurst)是切碎的香肠加番茄酱和许多咖喱粉，或加由咖喱和其它香料制的酱，味道浓郁。咖喱肠也是德国常见的快餐食品。

德国面包

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德国男人五大三粗，光吃香肠要多少才能吃饱。所以餐桌上和香肠搭配的必不可缺少面包，这也使得德国在面包制作的质量和数量上有着可人的成就。所以在的德国经常能看到，蓝格的桌布上摆着一筐面包，客人在等待中可以慢慢享用。不过德国面包通常很有咬劲，牙齿好点的人才能品尝出味道。

德国的面包和法国的奶酪一样都有着自己独特的一面，超过400个种类的德国面包有很多的品牌都有传承数百年的历史。它和德国人的品格哟杨，即使其貌不扬，但是厚实的口感和可靠的品质都给人安全的感觉。

德国面包    david__jones · 拍攝於 2010年11月14日

德国是世界上面包消耗量*的国家之一，平均每人每年超过80公斤。德国面包的历史已经超过800年，许多面包品种甚至传承数百年。德国面包种类也很多，据说超过400种，就像法国的奶酪一样。几乎每个城镇乡村，都拥有自己独有的面包和面包房。

大部分德国面包以小麦面粉和黑麦面粉混合为基础，还常常会加入燕麦、大麦、果仁等粗纤维配料，因此相当健康。现在人在德国饮食不仅仅要品尝德国严谨、精细的美味，*还要带着精致优雅的享受，那么德国连锁式的斯登堡饼店就是很好的选择了。

A.德国裸麦包

裸麦面包是德国**的面包之一，清新黑麦再加上美味果仁*健康，外表并不是很好看，但贵在独特，而且内涵十足。香脆的外皮，还有里面的面包柔软且有弹性，丰富饱满的提子、核桃仁等配料，吃起来非常有味道。而且还使用了日本保湿技术，只要不把面包切开，24小时内柔软度及湿润度跟新鲜购买时差不多，是德国人*喜欢的早餐面包之一。

B.树头包

我们在德国餐厅还能经常看到一些外表想干枯树木的面包，这就是树头包。它其实是法国棍包的一种，不过德国的厨师们吧面包侵泡在秘制的鸡蛋牛奶液之中，随后放入烤箱烘烤。烤出来的面包外表脆韧，内里松软，一口下去奶香浓郁，味道非常好。早晨起来配一杯香浓咖啡或者清茶，是*的选择了。

德国啤酒

德国让你想到的*个美食是什么?不是面包，不是猪腿，不是香肠，是大名鼎鼎的德国啤酒。在哪你都能找到德国的啤酒，20多个种类、1500多个品种，德国人把自己家的啤酒推向了世界。德国人喜欢喝啤酒，所以德国境内有着非常多的啤酒厂，光巴伐利亚洲就拥有1052家，这些就厂不仅满足了本国需求，很多有名的啤酒种类还畅销周边国家。

德国啤酒     Robin Geschonneck · 拍攝於 2011年7月5日

每当德国慕尼黑的啤酒节举办的时候，*各地喜爱啤酒的人都闻风而至，欢度这个可以畅饮啤酒的节日。不过德国多内对啤酒的喜好也是有着一定的差异的，比如在德国的北方人喜欢喝熟啤酒，南方人偏爱小麦啤酒、淡啤酒，口味不一样，但是不管在那个酒吧、饭店，主要你想喝啤酒，不管什么种类，都能为你提供的好好的。不过友情提示，黑啤虽好，可不要贪杯哦。

A.猛士黑啤酒

在慕尼黑的啤酒酿造历史上，有五家啤酒作坊是*具纪念意义，而猛士黑啤酒就是其中之一。这种啤酒在每年的冬天进行酿造，而且全过程都是纯手工制作，有着独特的韵味。琥珀色的啤酒泡沫中带着淡淡的芳草植物的香气，喝一口能感觉柑皮类的微苦，却有点像新鲜榨取的蜜柑橘汁的味道，有着很独特的辛酸之感，久久回味，但也逐渐转变为烟熏的巧克力味道，舌尖的质感非常美妙。

B.库尔希啤酒

库尔希啤酒在德国科隆地区是非常有名的，如果有机会可是一定不能错过的。它仿佛是啤酒中的贵族，一定要倒在细筒状的高玻璃杯品尝才能感受到它的美丽，所以也被科隆人称为“啤酒中的香槟”。在科隆，随意找一家传统式的酒吧，都能发现口味清爽、色泽淡雅的细筒状的库尔希啤酒。很多科隆人喜欢在这样的酒香之中，谈笑风生，聊天叙旧。

c.出口啤酒

为了适应国际人的口味，德国专门制作并提供了只为出口的德国啤酒，比如著名的贝克啤酒(Beck’s)，也许你在国内酒吧所喝的某个不知名的德国啤酒就是其中一种。这种出口的啤酒一般来说酒精含量比清啤酒高些，但苦味不大，所以很多人会不自觉的喝很多，然后，醉了。出口啤酒生产比较多的是的德国的多特蒙德。

德国的北方风雪较大，所以养成了粗狂的性格，他们喜欢大口的吃肉，大口的喝酒，所以他们长的高大、壮实。但这并不表示他们对吃喝的漠然，他们也是非常重视饮食的品位、健康，这从德国对质量严格的监控就能知道。所以在你游览了莱茵河的美丽、天鹅堡的古老之后，不妨去试试德国的猪肘子、慕尼黑的黑啤酒，这样才能更加贴近的了解德国的真正魅力。

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