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四川•成都 无辣也欢的成都小吃

吃货 美食 餐厅 攻略

简介:所谓“食在中国,味在四川”。川菜固然以“麻辣”驰名中外,然而四川人并不强求每道菜都有辣椒,他们还有很多不放辣的菜式小吃。须知多种口味相结合,才是川菜的精髓所在。

成都一向以“悠闲”闻名,慢节奏的生活似乎已渗入到这座城市的骨子里。成都又被誉为“一座来了就不想离开的城市”,从古至今,无数名人高士在此停留,使得这里的每一处又显示出别样的历史厚重感,而对今人来说,不想离开的原因莫过于美景、美人,当然还有美食。

所谓“食在中国,味在四川”。川菜固然以“麻辣”驰名中外,然而四川人却并不强求每道菜都有辣椒。相反,他们还有很多不放辣的菜式小吃。须知多种口味相结合,才是川菜的精髓所在。

春熙路旁品细面

每一座城市都有属于自己的商业街。北京有王府井,上海有南京路,而成都则有春熙路。取名于《道德经》中“众人熙熙,如登春台”的春熙路名副其实,一直是商业繁华,百姓熙来攘往所在。因当年药房老板的拒不拆迁,春熙路才没有如其他商业街一般修成直路,而是以中山广场为中心,从东南西北四方延展。中山广场四周设有多处木质遮阳椅,游客可在此纳凉歇息,休闲之余还可看尽温润如玉的蜀中美女。

不过,对于吃货来讲,到成都吃遍美食才是正经事。除开位于春熙路正街的龙抄手、韩包子总店,春熙路北口的王府井商场背后还隐藏着不少美味的小店,生意兴隆的“华兴街煎蛋面”便是其中之一,其秘制的煎蛋面在成都众多煎蛋面中已属翘首。相较于一般的西红柿鸡蛋面,煎蛋面突出“煎蛋”二字,具有属于自己的独特口味:金灿灿的煎蛋搭上一大块一大块红色的西红柿,红黄两色相间;煎蛋的脆爽加之西红柿的柔软,口感超乎想象;煎蛋的咸佐以西红柿的酸,味道更是让人欲罢不能。不同于北方的粗面,南方的面大都以细面为主,这样更易使面体充分吸收汤里佐料的香味。若能在吃完面后再喝几口鲜美的面汤,那才真叫一个自在满足!

宽窄巷子尝糕点

如想体验成都老城区的生活,则宽窄巷子是必去之地。由宽巷子、窄巷子和井巷子组成的宽窄巷子古街道原为少城(清兵在成都修建的满城)的一部分,如今,修葺一新的宽窄巷子已然成为成都最知名的景点之一。四合院、盖碗茶、梧桐树⋯⋯每一处宅子都是精致的南方建筑,每一处却又各具特色。紫红色的小花掩映着灰白的院墙,与院内偶尔探出的一棵梨树交织重叠。大门外,庭院中,摆满了茶桌,一两位乘凉的老人在桌旁摇着蒲扇,摆着龙门阵。旁边宅中忽而传来一阵古筝,引得游人驻足聆听。

此外,这里也是成都美食的聚居地。蛋烘糕曾是遍布成都大街小巷的名小吃,多以小贩挑担销售,已有上百年的历史。如今虽难以在大道旁寻到它的踪影,但在宽窄巷子的小吃店中还能找到它的足迹。蛋烘糕分为咸、甜两种口味。咸味主要以肉末、榨菜、酸豇豆等为主要馅料;甜味更为普遍,主要以奶油、各式果酱、花生、芝麻、白糖等作为主料。另一种咸甜兼具的小吃——叶儿粑也多能在店中找到。叶儿粑因多用巴叶包裹而得名,呈浅黄色、表面光滑,像一颗颗饱满圆润的鹅卵石。配以绿色的叶子,散发出淡淡清香,十分诱人。咬下一口,先是口感软糯细腻且不粘牙的糯米,中间是香甜可口的馅料,清新的叶香萦绕唇齿,让人心生甜蜜之感。

当然,除了以上几道小吃,被称为“美食之都”的成都还有许多“不辣”的美食。如驰名中外的龙抄手、韩包子、赖汤圆,还有好吃又好玩的“三大炮”,以及鸡豆花、三合泥、鸡汁锅贴、玫瑰凉糍粑⋯⋯无论你爱吃甜的、咸的或是酸的,总有一款四川美食适合你。

更多资讯

● 春熙路汇集了各种成都名小吃的“旗舰店”,若嫌麻烦,可在龙抄手总店要一份小吃套餐,将所有小吃一网打尽。

● 可以尝试下各种街边小食摊,那些被当地人称为“苍蝇馆子”的餐厅才是真正地道的四川美食所在。

● 四川一般的家常菜和面食都放有辣椒,如不擅吃辣,要向老板提前说明。

● 进入秋季成都温差较大,建议携带长袖外套,谨防感冒。

● 成都晚上时常下雨,若想领略成都夜景,建议带上雨伞,以备不时之需。




 

 


 



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