瑞士是世界上著名的美食天堂，受境内多元文化的影响，瑞士有来自世界各地的美食，各个地区的美食都有自己独特的风格，不过，有三大美食是整个瑞士所共有的，并且风靡*，分别是：瑞士奶酪、瑞士面包、瑞士巧克力。跟着牛牛一起去瑞士享受口舌之欢吧。

瑞士奶酪  Swiss cheese

有这样一种说法，当瑞士人必须具备三个条件：在银行工作、会滑雪、爱吃奶酪。可见瑞生日对奶酪的喜爱。瑞士独特的高山环境为畜牧业的发展提供了条件，为奶酪生产提供了充足的原料，硬质的奶酪能够储存下来当做冬天的粮食。瑞士人认为牛吃的草的质量决定了奶酪的质量。不同草场的草、不同海拔高度的草对牛奶的质量都会产生影响。不过这对于我们这些外国人来说，也许品尝不出这么多不同之处。对于奶酪的口味，也是爱之则为蜜糖，恨之则为砒霜。

Swiss cheese  arbyreed摄

瑞士奶酪种类繁多，有硬奶酪、软奶酪、鲜奶酪等，吃法也多样，有人说一天吃一种奶酪，一年也吃不过来，其实基本原料不过是牛奶或羊奶。瑞士奶酪外形很特别，块状的奶酪上布满了圆孔，圆孔越大，说明存储的时间越长，存储的温度越高，使得乳酸菌更充分地作用，所以圆孔的大小决定奶酪的品质。不过圆孔大的奶酪不方便切削，因为需要专门的器具。

去瑞士不吃奶酪，就像去天津没吃狗不理、去云南没吃米线一样遗憾。瑞士奶酪的吃法有很多，比如奶酪火锅、奶酪土豆饼、烤奶酪等。

瑞士奶酪  Steel Wool摄

瑞士奶酪吃法1：奶酪火锅  Fondue

奶酪火锅是奶酪*知名、*的吃法。酒精炉在铁锅或者陶锅下面加热，锅底用蒜泥涂抹一下，然后将硬奶酪碾成碎末放入锅内加热融化成糊状，再加入淀粉、葡萄酒、奶油等，边煮边搅拌成炼乳状，*后再放一些黑胡椒。吃的时候，用叉子叉上面包块放进锅内沾奶酪吃。有时还可以搭配风干牛肉和酸黄瓜吃，也可以饮用红茶助消化。

Fondue  stoicviking摄

这种吃法对于甜食爱好者来说简直是人间*，不过对于不太喜欢甜食的朋友来说，未免过于甜腻了些。不过鉴于绝大多数洋快餐不太健康，瑞士奶酪富含维生素和蛋白质，增强抵抗力，不妨多吃点。

瑞士奶酪吃法2：奶酪土豆饼  Rosti

奶酪土豆饼是一种乡野吃法，是牧民常吃的一种食品。做法很简单，就是把土豆用油煎得教皇，撒上奶酪和盐，美味可口的奶酪土豆饼就做成了。过去是人们为了防止浪费粮食而发明的一种吃饭，现在已经成为餐桌上的宠儿，一般的瑞士家庭还会在假日里特地做一份奶酪土豆饼，部分餐馆也有这道菜，不过进行了一些创新，比如加入风干肉或者香肠，或者加入菠萝等水果。在商店里也有奶酪烤土豆泥出售，加热就可以吃了。

Rosti  P3rSeUs摄

瑞士奶酪吃法3：烤奶酪  Raclette

来自于拉格莱特的一种吃饭，将瑞士瓦莱州生产的干奶酪从中间切开，这种奶酪大如车轮，用明火烤化奶酪的横切面，然后用刀刮下来，浇在煮熟的土豆上，配合火腿和香肠、酸黄瓜吃。以前烤奶酪采用的是具有乡土气息的炭火，现在普遍采用的是电烤炉。

Raclette  K. B. R.摄

瑞士面包

瑞士的面包*初出现在公元前3000年，那个时候的瑞士祖先已经开始发酵面粉、制作面包。面包一直是瑞士人餐桌上的主食，在瑞士有很多关于面包的俗语，反应出面包在人们心中的地位，比如“口袋里有块面包比帽子上有根羽毛更实际”“请尊重你吃的面包”等。瑞士还有一项传统，如果一个男孩给一个女孩面包，并且说“我给你一块面包结婚吃”，如果女孩接受了，那么双方就算是订婚了，看来瑞士人还有把面包当做定情信物的习俗。

Swiss bread  jypsygen摄

瑞士面包种类比世界上别的国家都要多，大约有两三百种，瑞士每个州都有自己的面包，比如苏黎世面包，苏黎世的面包是椭圆形的，面包表面是金黄色，上面用刀切了好几个口子，这种面包在整个瑞士都可以买到，被认为是标准面包。格劳宾登州的面包则是环形的，类似于甜甜圈，当初设计的时候是为了便于悬挂。在一些庆典上，还会特别创新地烘焙出新奇的面包，不过这些面包都是糕点师临时的创意。

瑞士面包  Renée S. Suen摄

瑞士巧克力

瑞士是世界上巧克力消费量*的国家，每年每人要吃掉10公斤的巧克力，其中以牛奶巧克力居多，其次是黑巧克力、白巧克力。so，没吃到10公斤巧克力的人都不好意思称自己是巧克力爱好者。

巧克力  Laurence Vagner摄

其实，瑞士的气候环境不适合生长生产巧克力的可可树，但是他们凭借*的巧克力制造流程和技术生产了闻名世界的巧克力。其中牛奶巧克力是瑞士人的发明。

瑞士有多家享誉世界的*巧克力制作商，街上到处都是巧克力收工制作店。瑞士每年生产的巧克力除去自己享用外，还大量出口到国外，德国、英国、法国等。跟瑞士手表一样，追求**的瑞士人总是能将一种品牌发扬光大。

瑞士巧克力  cacaobug摄

瑞士巧克力*：瑞士莲  Lindt

世界排名*的巧克力品牌，始创于1845年，被公认为是极具创新力的高档巧克力制造商。瑞士巧克力能够风靡*，瑞士莲起了非常重要的作用。从*初到现在，瑞士莲退出了很多广受欢迎的巧克力品牌，让消费者无法抗拒。其中瑞士莲软心巧克力是瑞士莲的*产品。瑞士莲软心特浓黑巧克力、瑞士莲软心榛仁牛奶巧克力等，每一样都拥有无数粉丝。瑞士莲特级排装黑巧克力是*高档黑巧克力超人气销售冠军，*的可可豆、超凡的品质与*的配方，入口细腻醇正。每一款都会成为你的*爱。

瑞士莲  miss604摄

瑞士巧克力吃法：巧克力火锅

巧克力火锅跟奶酪火锅差不多，唯一的不同就是底料，巧克力火锅是将巧克力切成小块，再加入少量的淡奶油、甜酒，温火煮，不停搅拌。吃的时候，用叉子把各种水果片放进火锅沾上巧克力汁吃。要选用的巧克力可可脂含量越高，口感越好。如果巧克力过于浓稠，不能放水稀释，只能放油。因为放进火锅的食材很多，所以并不会感到甜腻。

巧克力火锅  Omar Chatriwala摄

·推荐餐厅：Restaurant Swiss Chuchi

位于苏黎世老城区，这家店奶酪火锅和奶酪板烧很出名，奶酪火锅里的酒香非常浓郁，也许会有人不习惯这个味道。奶酪板烧非常美味，把融化的奶酪浇在土豆、蘑菇、香肠上面。

Restaurant Swiss Chuchi  a_marga摄

地址：Rosengasse 10 ,8001 Zürich

到达方式：所有通往Central的路线

营业时间：11:00-23:15

人均消费：40-50瑞郎/人

电话：+ 41-44-266-9696

·推荐餐厅：Raclette Stube

专做瑞士乳酪火锅、烤乳酪，软绵绵的土豆沾上奶味十足的奶酪，再啃上一口爽口的酸黄瓜酸洋葱，夫复何求。店铺装修很精致小资。除了火锅还有一些开胃菜。

Raclette Stube  nh7a摄

地址：Zähringstrasse 16，8001，Zürich

到达方式：所有通往Central的路线

营业时间：18:00-23:00

人均消费：40-50瑞郎/人

电话：+41-44-2514130

·推荐甜品店：Sprüngli！

位于苏黎世火车站的便利店式的甜品店，*出名的就是手工巧克力，种类繁多，根据重量算钱。没有咖啡馆，甜、咸种类很多，有巧克力、马卡龙、三明治、面包、蛋糕等。蛋糕的价格基本在3-6.6瑞郎一块，羊角包一个1.7瑞郎，加上三四块鸡腿肉价格在6瑞郎。马卡龙12只装的，平均1瑞郎左右。巧克力蛋糕6瑞郎左右。

Sprüngli！  Astrid Kopp摄

地址：Bahnhofstrasse 21, 8001 Zürich

电话：(41-44)2244711

Tips:

1、在瑞士餐馆用餐，不能直接用嘴去吹菜肴或者汤，在吃饭的时候不能发出声音，包括使用餐具的声音，否则会被认为是不礼貌的行为。

2、瑞士点菜和服务的节奏比较慢，午餐通常需要一个小时，如果比较赶时间，可以选择在自助餐厅吃饭。

3、饮料菜单和正餐菜单是分开的，瑞士的矿泉水是指含有碳酸气的饮料，如果不要带气的，要说“no gas”。

不管是奶酪，还是面包、巧克力，追求*、善于创新的瑞士人总能把某种技艺发扬光大、风靡*，这也许是瑞士经济发达、人均财富居**的原因之一。